Rundstek blir også kalt «rundbiff», men dette navnet er noe misvisende fordi rundsteken har for mange bindevevshinner til å kunne brukes som biff. Kjøttet egner seg derimot godt til gryteretter, supper som skal trekke en stund, eller

som stek og roastbiff.

Dette er ganske mørt kjøtt og egner seg godt til stek og roastbiff.  

Rundstek inneholder kun 2 % fett.