Lammelår er mørt og saftig. Du kan steke det helt eller skjære ut bena og lage én stor eller to mindre steker. Lammelår egner seg ekstra godt oppskåret i biter til finere grytekjøtt og spyd.

Det kan saltes til fenalår eller lettsaltet lammelår. Lammelår kan også deles i 1- 11/2 cm tykke skiver til steking og grilling.