Frukt spiser vi vanligvis rå. Generelt trenger ikke frukt annet forarbeide enn at den skylles i kaldt vann og er dermed klar til å bli spist.

At frukt smaker godt, er det stor enighet om. Men du kan selv påvirke hvor godt frukten smaker. Det har med temperatur å gjøre: Smak og aroma kommer best frem dersom frukten er romtemperert. Iskald frukt virker ofte syrligere enn den er.

All frukt er levende produkter selv etter at de er høstet, og må behandles forsiktig og ikke utsettes for støt eller frost.

Tropiske frukter og meloner skal ikke ligge i kjøleskapet, de fryser og mister smak og aroma selv ved få plussgrader, og de blir ikke bedre på smak selv om de blir varme igjen. Bananer er den frukten som tåler minst før den blir grå og dårlig. Den får kuldeskader ved 10 ºC, og må ikke lagres under 14 ºC.