Slik gjør du:
1. Skjær svoren opp i tynne striper på tvers av svinekammen. Riss helt ned til kjøttet, med ca. 1/2 cm mellomrom.
2. Dryss svoren med grovt salt. Pass på at det kommer salt ned mellom hver svor.
3. Legg svinekammen på en rist i langpanna. Hell på kokende vann og tilsett 1-2 ss finhakkede urter som skal være med på å gi sausen god smak. Her kan du også bruke, persille, timian, basilikum o.l. Sett svinekammen inn i stekeovnen på 180° C. La svinekammen steke i ca. 1 1/2 time. Bruk et steke-termometer. Når det viser 68° C ta ut kammen. Om ikke all svoren er sprø kan man øke steketemperaturen til 250° C eller bruke ovnens grill.
4. La kammen hvile i 20 minutter uten å dekke til. Da vil kjernetemperaturen i kammen øke og svinekammen blir saftig og god.
Server svinekammen med nykokte poteter, fylte løk, skivede sjampinjonger og eplebåter som surres lett i pannen og sjysaus.
Tips:
Her kan du bruke filétdelen av en familieribbe. Eventuelt kan du kjøpe en svinekam og be butikkbetjeningen hjelpe deg med å skjære fra bena.
Oppskrift fra
matprat.no