Slik gjør du:
Ha smør i en kjele og varm rolig opp. Øs det øverste, klare smørlaget. over i en bolle (klarnet smør). De grå klumpene som synker til bunns, skal kastes.
Bank kjøttskivene flate mellom to lag oljesmurt kjøkkenplast. Skjær ut eventuelle hinner og sener. Gni dem inn med salt og pepper. Fordel mel, egg og brødrasp på tre tallerkener.
Vend kjøttskivene i melet og rist dem slik at det ikke blir for mye på dem. Vend dem deretter i pisket egg. Legg dem deretter grundig i brødsmulene, slik at det sitter et lag av panering på begge sider.
Varm det klarnede smøret i panne på middels varme.
Stek to og to skiver pent gylne på begge sider. Det er perfekt om paneringen bobler seg litt.
Server med tilbehør som beskrevet i hovedsaken.