Slik gjør du:
1. Vask purre godt og del i biter. Skrell poteter og skjær i store terninger.
2. Surr purre og hvitløk i litt smør. Tilsett potetterninger og hell over kraft. Kok til det er mørt.
3. Ha alt over i en matprosessor og kjør suppen glatt.
4. Sil suppen og tilsett fløte. Kok opp og smak til med salt, kvernet pepper og eventuelt litt buljong.
5. Hell suppen i serveringsboller, drypp over litt trøffelolje og legg på litt purre som er surret i smør.
Server purre- og potetsuppen med grissini (brødpinne) eller godt brød.
Tips for variasjon
Liker du smaken av karri kan du tilsett litt grønn karripasta og erstatte det meste av fløten med kokosmelk.
Oppskrift fra
matprat.no